Надо:

500 грамм хорошей говядины (но к свинине этот соус тоже будет хорош)
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. бальзамического уксуса или уксуса из хереса
1/2 стакана кедровых орешков
1/2 стакана маслин без косточек
1 маленький пучок петрушки
сок 1/2 лимона
соль
перец

Мясо нарезать поперёк волокон, хорошо отбить.
Масло, уксус, соль и перец смешать, взбить венчиком в эмульсию.
Мясо смазать полученным маринадом при помощи кисточки и оставить на полчаса.
Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде около 5 минут, постоянно помешивая.
Маслины нарезать колечками (или сразу взять нарезанные), петрушку мелко порубить.
Кедровые орешки, маслины, петрушку, лимонный сок смешать, приправить солью и перцем, оставить как минимум на полчаса.
Мясо обжарить с 2 сторон на сухой сковороде (масла в маринаде достаточно), выложить сверху соус и подавать.